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묵종류 가장 익숙하게 알고 있는 도토리묵은 도토리 녹말을 물에 풀어 끓인 다음 굳힌 음식으로 약간 떫으면서도 부드러운 맛이 난다. 무침이나 국수 등 다양하게 조리해서 먹으며 수분 함량이 많고 포만감을 주지만 칼로리가 적다. 메밀을 갈아 만든 앙금으로 쑨 묵종류로 우리나라에서 주로 먹는 전통묵이다. 특별한 맛은 나지 않아도 산뜻하고 고소해서 입맛을 돋구는 요리로 많이 먹는다. 또한 메밀은 단백질이 많이 들어 있고 비타민 B1· B2 등이 함유되어 영양가가 높고 칼로리는 낮은 것이 특징이다. 올방개로 만든 것이다. 올방개는 연못가에서 자라며 땅속줄기가 옆으로 뻗으면서 달린 덩이줄기를 오우라고 하는데 이것으로 만든 것이 바로 올방개묵이다. 봄에 먹으며 다른 묵에 비해서 윤이 나고 쫄깃한 식감을 가지고 있다. ..