writing

뿌리(줄기 포함)를 식용하는 야채의 총칭을 근채류라고 한다. 뿌리채소 즉 근채소는 무, 당근, 우엉 등과 같이 곧은 뿌리와 고구마, 참마 등 덩이뿌리, 땅속줄기를 이용하는 감자, 연뿌리, 생강, 토란 등 잎이 변형된 구상채소가 있다. 그중 대표 뿌리채소 6가지를 소개한다. 1. 당근 미나리과 두해살이풀로 뿌리채소인 당근. 이란이나 아프가니스탄이 원산지로 중국에서는 13세기, 한국은 16세기, 17세기에 네덜란드에서 익숙한 오렌지색의 새 품종 당근이 생겼다고 한다. 생으로 먹기도 하지만 각 종 요리 재료로 사용하는 대표적인 재료로 비타민a와c가 많다. 2. 생강 새앙, 새양이라고 불리는 생강. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이 황색으로 매운 맛과 향긋하다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약..