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쌀? 벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내 먹을 수 있게 가공한 것. 1) 백미(白米) 현미를 도정하여 쌀겨충과 씨눈을 완전히 제거하여 식용으로 배젖 부분만 남긴 쌀. 현미보다 영양가는 떨어질 수 있지만 밥을 지었을 때 맛이 좋다. 현미보다 변질되기 쉬우므로 온도가 낮고 습기가 적은 장소에 보관해야 한다. 2) 현미(玄米) 벼의 왕겨를 벗겨낸 상태로 도정되지 않은 쌀. 백미보다 비타민, 식이섬유를 많이 포함하고 있어 상대적으로 탄수화물이 낮아 건강식품으로 알려져 있다. 대체로 백미보단 맛이 덜하고 밥 짓기가 어렵다. 3) 흑미(黑米) 벼의 한 종류로 검은색을 띤 쌀이다. 약미,장수미라고도 불리며 국내에서는 1990년대부터 진도의 농가를 중심으로 흑미 생산이 시작됐다고 한다. 겉으로 보았을 때 진한 갈..