요리 음식 대표 향신료 종류 BEST 10

음식에서 자주 볼 수 있는

요리향신료, 음식향신료 중

익숙한 대표 향신료종류 10가지는?

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올스파이스
(Allspice)

올스파이스나무의 열매가 성숙하기 전에
건조시킨 향신료. 약간 매운맛이 특징.
원산지는 서인도제도로 
주산지는 멕시코 / 자메이카 / 아이티 / 쿠바 등이다.

 

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아니스
(Anise)

미나리과에 속하는 속씨식물로
동부 지중해 지역과 서남아시아가 원산지다
맛은 감초, 회향, 타라곤과 유사해
달콤하고 상쾌한 맛이 난다.
소화촉진,혈액순환 개선 등에 좋다고 한다.

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카더멈
(Cardamom)

카더멈은 갈대처럼 생긴 다년생 허브로 
가장자리가 보라색인 노란색 꽃이 피며 
옅은 노란색의 열매가 맺힌다.
열대아시아가 원산지로 주로 스리랑카, 인도,
과테말라 등에서 나온다.
신경강장, 안정, 식욕촉진 등에
좋다고 알려진 향신료이자 허브.

 

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시나몬
(Cinnamon)

녹나무과 녹나무속의 나무 껍질을 벗겨서
건조시킨 향신료다. 3대 향신료 중 하나로
꼽히며 4천 년이란 오랜 역사를 지녔다.
시나몬이 가진 청량하면서도 달콤한 맛이
특징이며 우리나라에서는 계피라고 불린다.

 

고수
(Coriander)

원산지가 아프리카, 중앙아시아인 향신료종류 중 하나인 고수.
주로 태국, 인도, 중국과 유럽에서 많이 사용하고 있으며
향이 특이해서 주로 비린내를 없애는 데 사용한다.
잎은 얼얼한 향을 가지고 있고 말린 씨는
달콤하고 매운 감귤 맛과 향을 낸다. 
그래서 씨앗은 주로 가금류요리와 채소 요리에 사용된다.

 

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커민
(Cumin)

중동 요리향신료로 알려진 커민은 주로
케밥 특유의 향을 내는 데 사용한다.
다른 향신료의 향을 모두 감출 정도로 강하고
자극적인 향과 매운 맛이 특징이다.
구미날이란 성분이 대표적인데 이것은
타는 듯 매운맛을 내는 것이 특징으로
의학적으로 소화를 촉진하는 성분으로 알려져 있다.

 

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카레가루
(Curry powder)

카레 요리에 자주 사용하는 재료다. 
타밀어 카리와 칸나다어 카릴에서 유래했다.
여러 가지 향신료와 색소, 조미료를 혼합한
조합향신료로 인도가 주 원산지로
카레라는 말은 국물이라는 뜻의 인도말에서 유래됐다고 한다.

 

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육두구
(Nutmeg)

육두구는 인도네시아 몰루카제도 원산으로
열매는 핵과로 되어 있다. 
안에 종자가 들어 성숙하면 붉은빛을 
띤 노란색 껍질이 벌어져서 안쪽에 갈빗대처럼 갈라진 
종의가 보이는데, 종자를 육두구라고 말한다.
주로 말려서 방향성 건위제, 강젱제 등으로 쓰인 향신료다.

 

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테메릭
(Turmeric)

울금이라고 부르는 테메릭은 강황의 뿌리 부분을
건조한 다음 빻아 만든 노란색 향신료종류다.
원산지는 인도,말레이시아, 인도네시아로
자극적인 맛이 특징이다. 
신선한 후추 같은 냄새가 난다.

 

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후추
(black pepper)

후추나무의 열매로 한자어로는 호초라고도 한다.

인도 남부가 원산지로 들어 있는

주 성분으로는 피페린, 차비신, 정유가 들어 있다.
성숙하기 전의 열매를 건조시키는 것을 후추 또는
검은 후추라고 하며, 성숙한 열매의 껍질을 벗겨서
건조시키는 것을 흰후추라고 한다.